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膳食

平时使用的饮食

  • 韩国人喜欢聚在一起吃饭,认为一起分享食物是件快乐的事。
  • 一般招待客人的时候会比平时吃的菜要好。
  • 韩国饮食主要由米饭、汤和小菜组成。
  • 汤类包括清汤、浓汤和酱汤,小菜有凉拌、蒸、烤、炒、煎等各种做法。
  • 最具代表性的小菜是泡菜。
  • 主食除了米饭之类也有面食(面条、冷面等),面疙瘩、年糕等。

韩国的基本饮食

  • 米饭

    韩国的米饭与东南亚地区的米饭相比较粘。刚开始使用有可能不好消化或引起腹泻。但是坚持使用一周以后就会习惯韩国的米饭了。

  • 羹、汤、炖菜、荤杂烩

    韩国人喜欢将蔬菜、鱼类、肉类放入汤中一起煮然后就饭吃。根据汤中原料的不同,其名称也各异。

  • 泡菜

    对于韩国人而言,泡菜是三餐必不可少的重要饮食,兼具美味、营养,并可以储存的特性。它是将腌制后的大白菜里放入各种各样的调料(辣椒粉、大蒜、生姜和大葱)和虾酱(由虾和鳀鱼等腌制的)后在低温下发酵而成的。

    因为冬季不能栽培泡菜,所以在11月末到12月初要腌制各种泡菜来作为过冬食物。

    腌制泡菜时常常是一次腌制很多,所以常常与亲戚一起腌制。

  • 简便实用的饮食
    • 方便面 :是可在短时间中容易制作的代表快餐,有辣味和清淡味,口味多样,还有只要放入热水就可使用的杯面。
    • 紫菜包饭 :米饭里加入腌制的萝卜、火腿(猪肉)、鸡蛋、胡萝卜和黄瓜等原料,然后用紫菜卷起来,使用时再切成小块。紫菜包饭里一般都加入火腿,不喜欢的话可以提前预定不加火腿的。用紫菜包饭解决吃饭问题既经济又便捷。
    • 面条(面) :将面条泡在汤里或拌在调料里食用。
    • 饺子 : 面里包入肉、豆腐和泡菜等或蒸或煎的饮食,如:肉类饺子、泡菜饺子、水饺和煎饺。
    • 炒年糕 :将年糕切成一定长度,与鱼丸等各种蔬菜和调料一起炒成的饮食
  • 各季水果

    韩国是四季分明的国家,每个季节都有新鲜好吃的水果。近年随着温室栽培的普遍,每个季节都可以吃到四季水果。但是应季水果味道最好。如果想吃自己国家的水果,可以到超市或者百货商店购买,但是如果想购买的水果能够和自己国家的水果一样好吃,那就是缘木求鱼。在韩国还是韩国本土的水果味道最好并有助于身体健康。

佐料

  • 大蒜

    大蒜被包裹在严严实实的外皮里面,味道刺激,烤着吃时辣味会减少,并变甜。在用作调味料使用时将其切成片,在用作佐料使用时可以整块放入。

  • 酱油

    酱油是可以调味的液体调料。使用豆子做成的豆酱和盐发酵而成的。有汤酱油(朝鲜酱油、浓酱油)和阳造酱油。汤酱油主要用于做汤或者拌菜,阳造酱油主要用于生鱼片和拌菜时蘸着吃。

  • 辣椒酱

    料理辛辣味道时使用的酱料。使用辣椒粉、豆粉、盐制作而成。豆粉的香味、辣椒粉的辣味、盐的咸味一起调出辣椒特有的味道。

  • 黄酱

    使用豆做的豆酱和盐一起制成的韩国特有的酱料,由于制作汤类。

* Source : Danuri (The multicultural family support portal site)