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食生活

通常通りの食事

  • 韓国人は集まって食べることや分ち合って食べることが好きです。
  • 通常のお客を招待すると、普段食べるものより良い食べ物を用意してもてなします。
  • 韓国料理は、主に米、スープ、おかずで整えます。
  • スープと類似なとして湯、チゲがあり、おかずには青菜、蒸し物、煮付け、焼き物、炒め物、揚げ物、お好み焼きなどがあります。
  • おかずを代表するのは、キムチ種類です。
  • ご飯の代わりに食べれるものとしては、麺類(うどん、冷麺など)、すいとん、お餅などがあります。

韓国の基本的な食べ物

  • ご飯

    お米を炊いたもので、東南アジア地域のご飯より粘りが強いです。最初は消化しにくいか、腹を壊したりすることもあります。一週間ほどの努力を経過すれば、韓国ご飯と親しくなることができます。

  • スープ、湯、チゲ、鍋

    韓国人は、一般的に野菜、魚、肉の入ったスープの多い料理とご飯を一緒に食べます。材料と調理法に応じて、○○スープ、○○湯、○○チゲ、○○鍋と呼ばれます。

  • キムチ

    キムチは韓国人の三食において、なくてはならない最も重要な料理であり、味と栄養、貯蔵性などを兼ね備えています。大根、白菜、キュウリなどの野菜を塩漬けし、唐辛子、ニンニク、ネギ、ショウガ、塩辛などの味付けと副材料を一緒に和えて漬けます。

    その後、密封して、一定温度で一定期間発酵•熟成させて食べる料理です。冬には白菜を栽培することができないため、11月末~12月上旬に、さまざまなキムチを長く食べれるように、キムジャン(晩秋に行うキムチの漬け込み活動)をします。

    キムジャンの時は、大量のキムチを漬けるので、近い親戚が集まって一緒に作ったりもします。

  • 手軽に食べられる料理
    • ラーメン :短い時間に、簡単に煮て食べることができる代表的なインスタント料理です。辛い味、まろやかな味など、多様で、熱い水を注ぐだけで出来上がる即席カップメンもあります。
    • のり巻き :海苔にご飯と沢庵漬け、ハム(豚肉)、卵、ニンジン、キュウリを入れてくるくる巻いて食べる料理、安くて簡単に食事を解決できる料理
    • 麺(面) :麺をスープにかけたり、味付けに混ぜたりした料理
    • 餃子 : 肉まん、キムチ餃子、水餃子、揚げ餃子の種類に応じて、小麦粉に肉•豆腐•キムチなどを入れて蒸したり揚げたりした料理
    • トッポキ :ガレートック(細長い棒状のもち)を適当な長さに切って、いくつかの野菜を混合し、さまざまな味付けをして炒めた料理
    • スンデ :豚の腸に春雨を入れて、せんけつを混ぜて味付けたものをゆでた料理
  • 季節の果物

    韓国は、春、夏、秋、冬、四季がはっきりした国です。各季節ごとに新鮮でおいしい果物がたくさん出てきます。最近はビニールハウス栽培が一般化して、季節に関係なく、4つの季節のフルーツを食べることができますが、果物は旬に食べるのが一番おいしいです。

    本国で食べた果物を食べたいなら、ディスカウント店やデパートに行けば入手することができます。しかし、本国のように味の良いものではなく、韓国では韓国の果物が一番おいしく、健康にも良いです。

調味料

  • ニンニク

    堅い皮に囲まれたにんにくは、味が刺激的ですが、焼いて食べると、辛い味が浅くなり、甘い味がします。調味料として使うときは、きれいに固めて使用し、香辛料として使う場合には丸ごと使用します。

  • 醤油

    料理の味を合わせるのに使う塩味の液体調味料です。豆で作ったみそだまと塩で発酵して作ります。醤油にはスープ醤油(朝鮮醤油、濃口醤油)と醸造醤油があります。スープ醤油は、スープや青菜を和える時に、醸造醤油は、和えや刺身をつけて食べるソースとして使用します。

  • コチュジャン

    辛い味を出すのたれです。唐辛子の粉、みそだまの粉、塩を使って作ります。みそだま粉の香ばしい味、唐辛子の辛い味、塩の塩味がうまく調和して、コチュジャン特有の味をつけます。

  • 味噌

    大豆で作ったみそだまと塩を持って作る韓国固有のたれです。スープ料理に多く使われます。

*Source : Danuri (The multicultural family support portal site)